Nos Vins
N°1 Saint-Cernin Rouge
Le N°1 Saint-Cernin Rouge est un vin que vous voudrez faire découvrir à vos amis.
Ce vin du Périgord de très haute qualité, extrêmement distinctif, issu d’un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon, saura inspirer les connaisseurs les plus avertis.
Le secret de son caractère distinctif réside sans doute d’abord dans son terroir unique. Il est élaboré à partir de raisins rigoureusement sélectionnés dans des micro-parcelles d’exception, dans les terroirs très méconnus de Saint Cernin de Labarde et du plateau d’Issigeac en Périgord.
Les conseils avisés d’œnologues de renommée mondiale, Michel Rolland et son partenaire Julien Viaud, permettent au N°1 Saint-Cernin Rouge d’exprimer pleinement son terroir distinctif et d’atteindre une véritable excellence.
Avec une bouche aromatique très complexe, une belle structure et un équilibre parfait, ce vin est avant tout le résultat de notre engagement à respecter les normes les plus élevées à chaque étape du processus de culture et de vinification.
Tout d’abord, une gestion extrêmement méticuleuse et durable de la vigne permet aux raisins d’être parfaitement aérés, ventilés et abrités par les feuilles avec une exposition parfaite au soleil généreux.
Les raisins sont rigoureusement sélectionnés avec un double tri, avant et après l’égrappage, pour ne laisser que les fruits les plus mûrs et les plus sains. Nos processus de vinification sont soigneusement contrôlés afin de minimiser l’altération du fruit à tout moment.
Enfin, peu après la fin de la fermentation alcoolique, le vin est placé dans des fûts de chêne français moyennement toastés où il subit une fermentation malolactique et est élevé pendant neuf à douze mois
N°1 Saint-Cernin Blanc
N°1 Saint-Cernin AOP Limoux Blanc, un blanc remarquable pour ceux qui en veulent plus.
Le N°1 Saint-Cernin Blanc n’est pas un Chardonnay ordinaire. Il est élaboré à partir de raisins provenant du terroir de la Haute Vallée de Limoux, dans les contreforts des Pyrénées, dans le sud-ouest de la France.
Maison Wessman s’engage à donner la pleine expression de ce terroir à fort potentiel en respectant les normes les plus élevées à chaque étape du processus de culture et de production.
Tout d’abord, tout est mis en œuvre pour n’utiliser que des techniques de culture de la vigne respectueuses de l’environnement, telles que l’utilisation explicite d’engrais organiques pour la fertilisation du sol, l’enherbement d’une partie des vignes pour éviter l’érosion, la préservation des haies entourant les vignes et le respect de la biodiversité de l’écosystème des vignes.
Les raisins sont récoltés manuellement pour ne sélectionner que les raisins parfaitement mûrs.
Maison Wessman pratique une sélection extrêmement stricte des raisins, garantissant la sélection des meilleurs raisins provenant des parcelles de la plus haute qualité.
Enfin, le vin est élevé sous chêne français pendant neuf mois. Les barriques sont régulièrement « bâtonnées », c’est-à-dire que leur contenu est remué avec un bâton pour remettre en suspension les lies. Ce processus manuel minutieux prend du temps mais contribue à la qualité du vin.
Parfaitement équilibré, savoureux et gras avec une incroyable longueur en bouche, ce superbe blanc surprendra et enchantera même les connaisseurs les plus avertis.
Petit Cernin Rouge
Chez Maison Wessman, nous croyons à l’importance des débuts. C’est pourquoi nous avons créé Petit Cernin Rouge, un vin jeune, fruité et intensément attrayant pour ceux qui pensent que chaque jour mérite d’être célébré.
Petit Cernin Rouge est composé de 60% de Merlot et 40% de Cabernet Sauvignon, provenant principalement de nos jeunes vignobles du Périgord dans le terroir exceptionnel d’Issigeac. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et triés à la main, et les vins sont assemblés sous l’expertise de Michel Rolland et Julien Viaud. Les vins sont élevés en cuve pendant dix mois, puis assemblés avec soin après la fermentation malolactique pour obtenir un vin idéalement souple, savoureux et centré sur le fruit. Nous sommes conscients qu’il n’est pas facile de créer un vin plus accessible mais vraiment satisfaisant.
C’est pourquoi nous veillons à ce que le Petit Cernin rouge bénéficie pleinement de notre expérience approfondie du terroir et de notre savoir-faire dans la culture du Merlot et du Cabernet-Sauvignon en petits rendements.
D’un plaisir immédiat et d’une satisfaction immédiate, Petit Cernin rouge est une introduction engageante à notre gamme et le début de ce que nous espérons être un long voyage avec nous.
Petit Cernin Blanc
Chez Maison Wessman, nous croyons à l’importance des débuts. C’est pourquoi nous avons créé le Petit Cernin blanc, un vin délicieusement jeune et vibrant pour ceux qui pensent que chaque jour mérite d’être célébré.
Le Petit Cernin blanc est composé de raisins 100% Chardonnay récoltés manuellement et cultivés à une altitude d’environ 350 mètres dans les Pyrénées, dans les terroirs de Haute Vallée et d’Océanic de l’appellation Limoux. Il est ensuite vinifié exclusivement en fûts de chêne pendant un minimum de sept mois sur des lies fines qui sont soigneusement remuées tous les 15 jours selon le procédé appelé « bâtonnage ».
Nous sommes conscients qu’il n’est pas facile de créer un vin plus accessible mais vraiment satisfaisant. C’est pourquoi nous veillons à ce que le Petit Cernin blanc bénéficie pleinement de notre expérience approfondie du terroir et de notre engagement permanent à ne sélectionner que les meilleurs raisins.
Le Petit Cernin blanc est un Chardonnay fruité, parfaitement équilibré et doté d’une belle expression aromatique. D’un plaisir immédiat et d’une satisfaction immédiate, c’est une introduction engageante à nos vins et le début de ce que nous espérons être un long voyage avec nous.
Champagne Wessman One Premier Cru Brut Rose
Pas pour les timides, ce Brut Rosé AOP est 100% Grand Cru et élaboré à partir d’un assemblage de 55% de Pinot Noir et 45% de Chardonnay.
Conformément à la tradition de l’appellation Champagne, les raisins sont cueillis à la main et rigoureusement sélectionnés pour ne conserver que les fruits les plus fins et parfaitement mûrs.
Les Pinot Noirs sont ensuite élevés sous chêne apportant une complexité sans marquer excessivement le vin.
Une fois les vins soigneusement assemblés pour obtenir l’expression optimale de chaque cuvée, les bouteilles sont ensuite vieillies jusqu’à trois ans dans des caves creusées dans le calcaire.
Récompensé à de multiples reprises, le Champagne Wessman One est la quintessence du Brut rosé avec une complexité, une pureté et une fraîcheur exceptionnelles pour une expérience gustative mémorable.
Champagne Wessman One Premier Cru Brut
Destiné aux fins connaisseurs, ce Champagne Premier Cru Brut AOP résulte d’un assemblage de Pinot Noir (75%), provenant d’Aÿ 100% Cru village et de Chardonnay (25%) de la Côte des Blancs.
Le Pinot Noir, issu du 100% Cru d’Aÿ en Montagne de Reims, apporte corps et arômes distinctifs de fruits tandis que le Chardonnay, issu du 100% Cru de Côte des Blancs, apporte de délicates notes fleuries et un excellent potentiel de garde. Ces notes sont ensuite soulignées par de doux arômes boisés et des notes de levain qui apportent de la complexité à sa palette aromatique.
Les deux terroirs, respectivement caractérisés par un sous-sol calcaire profond et un sous-sol calcaire affleurant la surface, assurent une alimentation hydrique idéale donnant un excellent équilibre aux vins, entre la fraîcheur et le sucre.
Une fois les vins soigneusement assemblés pour obtenir l’expression optimale de chaque cuvée, les bouteilles sont ensuite vieillies jusqu’à trois ans dans des caves creusées dans le calcaire.
Cette nouvelle cuvée, Champagne Premier Cru Brut s’impose par sa couleur scintillante et ses arômes aussi raffinés que soyeux. Dès la première dégustation, les palais les plus affirmés seront conquis.
